Azienda Agricola Antonietta Melillo Cipolla di Alife

Via Civitella snc

L’Azienda Agricola Antonietta Melillo, con sede ad Alife, nell’Alto Casertano, nasce con l’obiettivo di recuperare e valorizzare la Cipolla di Alife, antica varietà autoctona che rischiava di scomparire. Il progetto prende avvio nel 2012, quando Antonietta Melillo recupera dagli anziani agricoltori locali le ultime sementi originarie e ne rilancia la coltivazione nella fertile pianura alifana. La Cipolla di Alife si distingue per la buccia color rame, la polpa bianca con sfumature violacee e il gusto dolce, sapido e aromatico. Coltivata nel rispetto dei cicli naturali e senza ricorrere a sostanze chimiche di sintesi, viene raccolta e lavorata prevalentemente a mano, anche nella tradizionale forma della “nzerta”, la caratteristica treccia di cipolle essiccate. Oltre al prodotto fresco, l’azienda realizza conserve artigianali come la Cipolla di Alife in agrodolce, la composta e la crema di cipolla alifana, valorizzando una produzione profondamente legata alla storia, alla cultura rurale e alla gastronomia del territorio. La Cipolla di Alife è stata riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Campania ed è tutelata come Presidio Slow Food.